Chef de Cuisine - CDI - Belley 01 H/F - le Nm
- CDI
- le Nm
Les missions du poste
Le NM, restaurant situé à Belley, recherche son/sa futur(e) Chef(fe) de cuisine pour prendre la responsabilité de sa cuisine et accompagner le développement de l'établissement.
Vous serez responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine, en collaboration directe avec la direction.
Vos principales missions :
Encadrer, organiser et manager l'équipe de cuisine
Superviser la mise en place et le bon déroulement des services
Garantir la qualité et la régularité des assiettes
Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte
Proposer des plats du jour et suggestions selon les saisons
Organiser les commandes fournisseurs et gérer les stocks
Maîtriser les coûts matières, les pertes et les ratios
Veiller au respect des règles d'hygiène et des normes HACCP
Organiser les plannings et répartir efficacement les postes
Assurer une bonne coordination entre la cuisine, la salle et la direction
Participer activement à la production et aux services
Profil recherché :
Nous recherchons avant tout une personne :
Expérimentée sur un poste de Chef de cuisine ou de Second confirmé souhaitant évoluer
Organisée, rigoureuse et autonome
Capable de manager et fédérer une équipe
À l'aise avec les services à fort volume
Créative tout en sachant travailler avec une cuisine efficace et rentable
Sensible à la qualité des produits, au dressage et à la satisfaction client
Capable de gérer les commandes, les stocks et les coûts matières
Conditions :
Contrat : CDI
Temps de travail : 42 heures par semaine
Rémunération : entre 4 000 € et 4 500 € brut par mois, selon expérience et profil.
Poste basé à Belley (01300).
Le NM
Le NM est un établissement proposant une cuisine généreuse et moderne dans une ambiance conviviale et festive.
Notre carte mêle notamment pizzas, burgers, viandes, poissons, plats travaillés et suggestions saisonnières. L'établissement accueille également régulièrement des événements et des groupes.
Nous recherchons un Chef souhaitant réellement s'investir dans l'établissement, apporter ses idées et prendre en main la cuisine avec une vraie autonomie.
Prise de poste : dès que possible.
Pour postuler, merci de transmettre votre CV ainsi que quelques informations sur votre expérience et vos disponibilités.
Le profil recherché
Experience: 24 Mois
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences requises
- Service client
- Créativité
- Gestion des commandes
- Autonomie
- Préparation des repas
- Rigueur et méthode
- Gestion des stocks
- Management d'équipe
- Réactivité
- HACCP
- Normes d'hygiène