Plongeur Saison39 H/F - 73

Rôle général
Le Plongeur / la Plongeuse est un acteur essentiel de la fluidité du service. Il/elle garantit la disponibilité d'une vaisselle propre, en quantité suffisante, et contribue à maintenir un environnement propre, sécurisé et agréable pour les clients comme pour les équipes.
Il/elle assure :
- la propreté de la vaisselle, verrerie et matériel,
- l'organisation de la zone de plonge,
- la contribution à la propreté générale des espaces salle/bar,
- le soutien logistique au service.
MISSIONS ET OBJECTIFS
Missions principales
A. Plonge - Vaisselle & matériel
- Laver la vaisselle, la verrerie, les couverts et le petit matériel.
- Vérifier la propreté et relaver si nécessaire.
- Essuyer et ranger la vaisselle propre aux endroits appropriés.
- Utiliser correctement le lave-vaisselle :
o dosage des produits,
o démarrage,
o entretien courant,
o nettoyage du filtre.
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
B. Organisation & propreté de la zone de plonge
- Maintenir la zone de plonge propre, organisée et sécurisée.
- Nettoyer les surfaces, équipements, carrelages et sols après chaque service.
- Vider et nettoyer les poubelles, bacs de récupération et Bac à verre brisé.
- Assurer le tri sélectif selon les consignes Chouette Nature.
- Signaler toute anomalie (casse, matériel défectueux, fuite, danger).
C. Soutien au service salle / bar
- Aider à la mise en place (verrerie, rangement, buffets).
- Transporter la vaisselle sale depuis la salle ou le bar.
- Maintenir les zones de circulation propres et dégagées.
- Aider ponctuellement au rangement des salles après service.
- Contribuer à la fluidité du service lors des pics d'activité.
4. Missions secondaires
- Participation aux inventaires des produits d'entretien.
- Suivi des stocks de produits de plonge et transmission des besoins.
- Aide ponctuelle au service d'étage en cas de nécessité exceptionnelle (selon organisation interne).
- Participation aux projets d'amélioration continue du service.
5. Hygiène, sécurité et procédures
- Respect strict des normes HACCP.
- Application des procédures internes :
o plonge,
o nettoyage,
o tri sélectif,
o sécurité.
- Utilisation responsable des produits d'entretien (éco-labellisés si possible).
- Prévention des risques (sols glissants, objets coupants, charges lourdes).
COMPÉTENCES
Savoir faire
- Utilisation d'un lave-vaisselle professionnel.
- Organisation de la zone de plonge.
- Connaissance des règles d'hygiène et sécurité.
- Capacité à suivre des consignes précises.
- Gestion des priorités en période de rush.
Savoir être
- Rapidité, efficacité, sens de l'organisation.
- Rigueur et souci du travail bien fait.
- Esprit d'équipe et entraide.
- Attitude calme et professionnelle.
- Bonne résistance physique.
- Présentation correcte.